কলকাতার সেরা চাটের দোকান বা তাদের একটা ছোট তালিকা তৈরি বেশ কঠিন। কারণ চাট এমন একটি স্ট্রিট কুইজিন যা সবার মন ও রসনাকে জয় করেছে। দই, চাটনি, আলু, ছোলা, মশলা এবং মুচমুচে ভাজা ফ্ল্যাটব্রেড সহ বিভিন্ন উপাদান মিশিয়ে সুস্বাদু চাট তৈরি করা হয়। কলকাতায় শহরের প্রতিটি কোণে ছড়িয়ে আছে অসাধারণ সব স্বাদের চাটের দোকান, যেখানে পাওয়া যায় খাসা টক-ঝাল-মিষ্টির নিখুঁত মিশ্রণ। যদি আপনি বাসায় বসে খাবার অর্ডার না করে বাইরে বেরিয়ে প্রকৃত স্বাদের স্বাদ নিতে চান, তাহলে এই তালিকাটি আপনার জন্য।
কলকাতার সেরা চাটের দোকান : ১০টি চাট স্পট
চাট শুধু একটা খাবার নয়, এটি এক অভিজ্ঞতা। কলকাতার এই বিখ্যাত দোকানগুলিতে তাজা উপকরণে তৈরি চাটের প্রতিটি পদে পুরনো রেসিপির ছোঁয়া এবং আধুনিক পরিবেশনের একটা সমন্বয় লক্ষ্য করা যায়। আপনার পরবর্তী আড্ডা, ডেট, বা পরিবার নিয়ে রাত্রিভোজ — যেকোনো উপলক্ষেই এই দোকানগুলি একেবারে উপযুক্ত।
১. ডেকার্স লেন চাট (Dacres Lane Chat)
কলকাতার এসপ্লানেড এলাকার কেন্দ্রে অবস্থিত এই বিখ্যাত স্ট্রিট ফুড স্টলটি নিউ মার্কেটের কাছাকাছি ডেকার্স লেনে রয়েছে। স্থানীয় মানুষ থেকে শুরু করে পর্যটক—সবার কাছেই এটি বেশ জনপ্রিয়। এখানে পাওয়া যায় পাপড়ি চাট, দই ফুচকা, ভেলপুরি, আলু টিক্কি এবং সিঙ্গাড়া চাট। প্রতিটি পদই তাৎক্ষণিকভাবে তৈরি হয় এবং স্বাদের জন্য আলাদা উপকরণ ব্যবহার করা হয়।
ঠিকানা: এসপ্লানেড ইস্ট, জানবাজার, কলকাতা – ৭০০০৬৯
২. ভাই ভাই চাট
অনেক বছর ধরে, কলকাতা চাট কর্নার “ভাই ভাই চাট” সুস্বাদু এবং যুক্তিসঙ্গত মূল্যের চাট খাবার পরিবেশন করে আসছে। এই রেস্তোরাঁটি স্থানীয় এবং পর্যটক উভয়ের কাছেই জনপ্রিয় এবং এটি তার উচ্চ মানের এবং বিভিন্ন ধরণের চাট খাবারের জন্য বিখ্যাত। ভাই ভাই চাটের মেনুতে আলু টিক্কি, পাপড়ি চাট, দই ভল্লা, ভেলপুরি, সেভ পুরি ইত্যাদি সহ বিভিন্ন ধরণের চাট খাবার রয়েছে। চাটের খাবারগুলি শীর্ষ-মানের, তাজা উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয় এবং প্রতিটিই স্বাদে ভরপুর যা আপনার রসনাকে মুগ্ধ করবে।
ঠিকানা: ভাই ভাই রেস্তোরাঁ, বৈঠকখানা রোড, বৈঠকখানা, কলকাতা, পশ্চিমবঙ্গ ৭০০০০৯
পড়ে দেখুন: গরমে কলকাতার সেরা শরবতের দোকান
৩. বম্বে শিব সাগর (Bombay Shiv Sagar)
২৫ বছরেরও বেশি সময় ধরে কলকাতায় রয়েছে এই রেস্টুরেন্টটি। এখানে আপনি পাবেন ইন্ডো-চাইনিজ এবং ভারতীয় নিরামিষ খাবারের বাহার। হাক্কা নুডলস থেকে শুরু করে মাঞ্চুরিয়ান, বিরিয়ানি ও বিভিন্ন ধরনের চাট—সবই এখানে তৈরি হয় তাজা উপকরণ ও প্রথাগত পদ্ধতিতে।
ঠিকানা: ব্লক-B, ২২, প্যান্টালুনসের পিছনে, ফার্স্ট ফ্লোর, ১, ক্যামাক স্ট্রিট, পার্ক স্ট্রিট, কলকাতা – ৭০০০১৭
৪. মা তারা চাট সেন্টার (Maa Tara Chat Centre)
গড়িয়াহাট মার্কেটের ভিড়ে লুকিয়ে আছে এই ছোট অথচ বিখ্যাত চাট স্টল। এখানে পাওয়া যায় সহজ কিন্তু স্বাদে ভরপুর পদ—পাপড়ি চাট, আলু টিক্কি ও দই ফুচকা। প্রতিটি ফুচকা ভরা থাকে মশলাদার আলু, ছোলা ও টক-ঝাল চাটনিতে।
ঠিকানা: মা তারা ফাস্ট ফুড সেন্টার, ৩৩, শ্যামপুর লেন, শোভাবাজার, হাটিবাগান, শ্যামবাজার, কলকাতা – ৭০০০০৪
পড়ে দেখুন: কলকাতার বিখ্যাত মিষ্টি দইয়ের দোকান কোনগুলি?
৫. গুপ্ত ব্রাদার্স (Gupta Brothers)
১৯৫৬ সালে প্রতিষ্ঠিত এই মিষ্টির দোকানটি কলকাতায় একাধিক শাখা নিয়ে বর্তমানে একটি জনপ্রিয় নাম। রসগোল্লা, সন্দেশের পাশাপাশি এখানে পাওয়া যায় কচুরি, সিঙ্গাড়া, আলু চপসহ বিভিন্ন ধরণের পাপড়ি চাট, কর্ণ চাট জাতীয় খাবার।
ঠিকানা: ১৬১, চিত্তরঞ্জন এভিনিউ, রাজা কাটরা, জোড়াসাঁকো, কলকাতা – ৭০০০০৭
৬. দিলীপ দার ফুচকা
দিলীপ দার ফুচকা, যা গোলগাপ্পা বা পানি পুরি নামেও পরিচিত, কলকাতার একটি সুপরিচিত স্ট্রিট ফুড বিক্রেতা যিনি তার মুচমুচে ফুচকার জন্য বিখ্যাত। কলকাতার স্ট্রিট ফুড দৃশ্যের প্রাকৃতিক স্বাদ যারা নিতে চান তাদের প্রত্যেকের জন্য দিলীপ দার ফুচকা একটি অবশ্যই দর্শনীয় স্থান। ব্যস্ত গড়িয়াহাট বাজার এলাকায় দিলীপ দার ফুচকার স্টল রয়েছে, যা স্থানীয় এবং ভোজনরসিকদের ভিড়ে সবসময় পূর্ণ থাকে। ফুচকাগুলি সেখানেই তৈরি করা হয় এবং হয় পানি, যা ভেষজ ও মশলার একটি বিশেষ মিশ্রণ, অথবা টক ও ঝাল তেঁতুলের জলের সাথে পরিবেশন করা হয়।
ঠিকানা: মহারাজা চাট, কবি ভারতী সরণি, হেমন্ত মুখার্জি সরণি, লেক টেরেস, বালিগঞ্জ, কলকাতা, পশ্চিমবঙ্গ ৭০০০০২৯
পড়ে দেখুন: কলকাতার সবচেয়ে ভাল ব্রেকফাস্টের 11টি বাছাই করা জায়গা
৭. বর্ধন মার্কেট (Vardaan Market)
পার্ক স্ট্রিটের এই বিখ্যাত মার্কেট শুধু কেনাকাটার জন্য নয়, তার ফুড কোর্টের জন্যও সমান জনপ্রিয়। এখানে ভারতীয়, চাইনিজ, ইতালিয়ান ও মেক্সিকান খাবারের পাশাপাশি পাপড়ি চাট, ঘুঘনি চাট, কর্ণ চাট ইত্যাদি নানা ধরনের চাটের পদ পাওয়া যায়। এক কথায়, কলকাতার সেরা চাটের দোকান বা চাট গন্তব্য বলা যায়।
ঠিকানা: ২৫এ, ক্যামাক স্ট্রিট, পার্ক স্ট্রিট, কলকাতা – ৭০০০১৬
৮. প্যারামাউন্ট শরবত (Paramount Sherbets Syrups)
১৯১৮ সালে প্রতিষ্ঠিত, কলেজ স্কোয়ারের এই ঐতিহ্যবাহী শরবতের দোকানে পাওয়া যায় লেবু, রোজ, চন্দন ও গোলাপের মত স্বাদের শরবত, যা চাটের সঙ্গে একেবারে উপযুক্ত পানীয়।
ঠিকানা: ১, ব্যাংকিম চ্যাটার্জি স্ট্রিট, কলেজ স্কোয়ার, কলকাতা – ৭০০০৭৩
পড়ে দেখুন : কলকাতার আইসক্রিম পার্লার কোথায় আছে জেনে নিন
৯. লক্ষ্মী নারায়ণ সাউ চাটওয়ালা (Laxmi Narayan Shaw Chatwala)
৫০ বছরের বেশি সময় ধরে সেবা দিয়ে চলেছে এই চাট স্টল। লক্ষ্মী দা নামে পরিচিত প্রতিষ্ঠাতা এই দোকান শুরু করেন, বর্তমানে তাঁর ছেলে ও নাতি চালাচ্ছেন। ফুচকা, দই বড়া, ভেলপুরি, আলু টিক্কি চাট, ঘুঘনি চাট —সবকিছুই এখানে পাওয়া যায় চমৎকার স্বাদে।
ঠিকানা: ১৫৮, বিধান সরণি রোড, শোভাবাজার, হাতিবাগান, কলকাতা – ৭০০০০৬
১০. অনাদি কেবিন (Anadi Cabin)
১৯৪২ সালে প্রতিষ্ঠিত এই ঐতিহ্যবাহী রেস্টুরেন্টটি মূলত তার মোগলাই পরোটা এবং চিংড়ি মালাইকারি, কষা মাংসের জন্য বিখ্যাত হলেও, এখানে চাটজাতীয় হালকা খাবার ও মিষ্টান্নও পাওয়া যায় যা বহু পুরনো গ্রাহকের পছন্দ।
ঠিকানা: এস.এন. ব্যানার্জি রোড, নিউ মার্কেট এলাকা, ধর্মতলা, কলকাতা – ৭০০০৭২
এবার নিচে আর একটি তালিকা দিলাম কেবল চাটের নাম অনুযায়ী সেগুলি কলকাতার কোথায় ভাল পাওয়া যায়।
পাপড়ি চাট (Papdi chaat)
মচমচে, টক, ঝাল এবং মিষ্টি স্বাদের এই চাটটি একটি দারুণ পদ। পাপড়িগুলি একটি প্লেটে সাজিয়ে সেদ্ধ আলু, ছোলা, বুঁদি, অঙ্কুরিত ছোলা, কুচি করা পেঁয়াজ, টমেটো, ভুজিয়া, দই এবং মিষ্টি চাটনি দিয়ে সাজানো হয়। এর উপরে বিট নুন, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, চাট মশলা, লেবুর রস এবং ধনে পাতা ছড়িয়ে দিলে এটি আরও সুস্বাদু হয়।
কোথায় পাবেন: ডালহৌসিতে শেয়ার মার্কেট, বাঙ্গুর অ্যাভিনিউতে সুপার মার্কেট, সাদার্ন অ্যাভিনিউ এবং আলিনগরের খিড়কি।
ভেলপুরি (Bhelpuri)
এই মুখরোচক পদটি বোধহয় ফুচকার পর কলকাতার অফিসিয়াল স্ন্যাক। মুড়ি, কাঁচা সবজি, বাদাম, টক-মিষ্টি সস, পাপড়ি, ভুজিয়া এবং ভাজা মশলা ও লঙ্কার মিশ্রণ দিয়ে তৈরি এই পদটি সবার জন্য অপরিহার্য। এটি পেট ভরানো এবং স্বাদে অসাধারণ।
কোথায় পাবেন: রাসেল স্ট্রিট, শরৎ বোস রোডের ফ্লেভারস, লাইট হাউস, নিউ মার্কেট এবং মিশন রো।
ব্রেড চাট (Bread chaat)
এটি একটি পেট ভরানো, সুস্বাদু এবং সহজে তৈরি করা যায় এমন স্ন্যাক যা কলেজ পড়ুয়াদের মধ্যে খুবই জনপ্রিয়। রুটির দুটি স্লাইসের উপর চাটনি এবং সস দেওয়া হয়। এরপর সেদ্ধ আলু, টমেটো, পেঁয়াজ, ধনে পাতা, ভুজিয়া এবং বিভিন্ন মশলা ও চাটনি দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়।
কোথায় পাবেন: পার্ক স্ট্রিটের আশেপাশে।
কর্ন চাট (Corn chaat)
মিষ্টি বা সেদ্ধ ভুট্টা শসা, টমেটো, পেঁয়াজ, বাদাম, ধনে পাতা, কাঁচা লঙ্কা, চাট মশলা, নুন, গোলমরিচ এবং এক ফোঁটা লেবুর রস দিয়ে মশলাদার করা হয়। এটি তাৎক্ষণিক, স্বাস্থ্যকর এবং মশলাদার — আর কী চাইতে পারেন? এটি স্বাস্থ্য সচেতনদের জন্য উপযুক্ত চাট এবং অপ্রত্যাশিত অতিথিদের আপ্যায়নেও কাজে আসতে পারে।
কোথায় পাবেন: এলগিন রোড, এসি মার্কেটের কাছে, লর্ড সিনহা রোড।
দই ফুচকা (Doi fuchka)
ফুচকাগুলো একটি প্লেটে সাজিয়ে সেদ্ধ আলু, বিট নুন, তেঁতুলের জল, কাঁচা লঙ্কা এবং ভাজা মশলার মিশ্রণ দিয়ে ভরা হয়। মিষ্টি ও নোনতা দই, কুচি করা পেঁয়াজ, ধনে, বিট নুন, চাটনি এবং লাল লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে পরিবেশন করা এই ফুচকাগুলি যেন এক কথায় অনবদ্য।
কোথায় পাবেন: জগুবাজার, গাঙ্গুর, টিট বিটস, নিকো পার্ক, ইন্দ্রামহল, মায়ারাম।
ঘুঘনি চাট (Ghugni chaat)
এই পদটি আপনার দৃষ্টি আকর্ষণ করবেই। হলুদ মটর সেদ্ধ করে, মশলা দিয়ে কষিয়ে টমেটো ও পেঁয়াজ দিয়ে রান্না করা হয়। এরপর ছোট পাতার বাটিতে চাটনি, লেবুর রস ও পেঁয়াজ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করা হয়। শীতের দুপুরে এমন গরম, মশলাদার ঘুঘনি চাট যেন দারুণ মানিয়ে যায়।
কোথায় পাবেন: কাঁকুড়গাছির ভিআইপি বাজার, ইন্ডিয়া এক্সচেঞ্জ প্লেস, রাধাবাজার ক্রসিং।
সিঙ্গাড়া চাট (Samosa chaat)
সিঙ্গাড়া এমনিতেই সুস্বাদু, কিন্তু যখন এটিকে ভেঙে ঘুঘনি, দই, পেঁয়াজ, টমেটো, ভুজিয়া, মশলা এবং চাটনি দিয়ে পরিবেশন করা হয়, তখন এর স্বাদ যেন আরও বেড়ে যায়। ক্যালরির চিন্তা না করলে এটি একটি সহজ ও দারুণ স্ন্যাক।
কোথায় পাবেন: পার্ক স্ট্রিট, মদন স্ট্রিট।
রাজ কচুরি (Raj kachori)
মশলাদার কচুরি বাটি দই, পাপড়ি, ছোলা, ভুজিয়া, সেদ্ধ আলু, নরম পাকোড়া, অঙ্কুরিত ছোলা, ডালিম, মিষ্টি তেঁতুলের চাটনি এবং ধনে চাটনি দিয়ে ভরা থাকে। এটি বাইরে থেকে মচমচে এবং ভিতরে নরম ও মশলাদার, যা এটিকে একটি দারুণ স্ন্যাক্স করে তোলে।
কোথায় পাবেন: এসপ্ল্যানেডের ইন্দ্রামহল এবং তেওয়ারি-র সব আউটলেট।
প্রতীক দত্তগুপ্ত, থাকেন কলকাতায়, কাজ বাদে বেড়ানোই যার প্রথম ভালবাসা। এই কয়েক বছর হল বেড়ানোর সাথে কলমও ধরেছেন । তিনি শুধুমাত্র যে জায়গাগুলি পরিদর্শন করেছেন সেগুলি সম্পর্কেই ব্লগ করেন না, তবে তিনি তার অনুগামীদের জন্য টিপস, কৌশল এবং নির্দেশিকাগুলি সম্পর্কেও পোস্ট করেন৷